Unas de las Artesanias de Canarias por excelencia es la de la fabricacion del Cuchillo Canario ó Naife, hechos en su totalidad con las manos artesanas de los cuchilleros.
El la actualidad hay en Gran Canaria unos 47 en toda la Isla, pero de Renombrado Prestigio 2 Los García en Barrial de Galdar y Francisco Torres en Sta. María de Guía, (de este último vamos ha hablar mas adelante).
Las partes de la que consta un cuchillo canario son: Mango (Remache,Cabo,Escolchón, Firma o Sello) y por último la Hoja. El Mango es la Identidad de cada artesano.